Resumo de Os serviços de alimentação: Planejamento e administração, de Iracema de Barros Mezomo

Explore a complexidade e a diversão dos serviços de alimentação com Iracema Mezomo. Aprenda planejamento, gestão e marketing para seu negócio na gastronomia.

Se você acha que o trabalho em um restaurante é tudo sobre colocar um avental e fazer um brigadeiro, é melhor se preparar! Os serviços de alimentação: Planejamento e administração de Iracema de Barros Mezomo vai te mostrar que a realidade é bem mais complexa e, quem diria, talvez até divertida!

No vibrante mundo da gastronomia, onde planejar um cardápio envolve tanto arte quanto ciência, o livro mergulha nas entranhas (não tão literais assim) dos serviços de alimentação. E sim, estamos falando desde o frango à parmegiana até a delicada construção do que servir em um buffet, sem esquecer aquela batata frita que, de tão comum, acaba sendo mais famosa que muitos de nós!

Logo nas primeiras páginas, Mezomo apresenta o conceito de planejamento e a importância fundamental de saber o que, como e quando servir. Basicamente, a autora é como um chef que, em vez de temperar, organiza as ideias para que um serviço de alimentação funcione como um relógio suíço-ou como um festival de música onde ninguém chega atrasado.

Um dos pontos altos dessa obra é a gestão de pessoas. Aqui, você vai descobrir que liderar uma equipe na cozinha é como tentar reunir um bando de gatos: cada um tem sua personalidade, e se não souber como lidar com isso, pode acabar servindo um prato de drama e outro de confusão. Afinal, quem já não viu uma briga por causa de um molho que ficou "muito salgado"?

O livro também destaca o papel da sanidade e segurança alimentar, porque, convenhamos, ninguém quer saber que aquele alimento que passou um tempinho a mais fora da geladeira virou um novo experimento. Mezomo faz um convite para que os leitores entendam que uma cozinha não é só um lugar para fazer comida, mas também um campo de batalha que requer disciplina e respeito às normas de higiene.

Outro tópico abordado são os aspectos financeiros. Aqui, a autora não dá moleza! Saber fazer contas é quase tão importante quanto saber fazer um soufflé! Ela nos ensina sobre a gestão de custos, preços de venta e ainda dá dicas de como não perder dinheiro (ou a cabeça) durante o processo. Você vai ver que fazer comida não é só saber temperar, mas também ter um olho (ou dois) no caixa.

A parte de marketing encerra com chave de ouro essa obra. Nela, você aprende a vender seu produto como se estivesse vendendo o último pedaço de chocolate em uma loja de doces! É hora de colocar a criatividade em prática e garantir que o seu serviço se destaque em meio a tantas opções.

Spoiler: não é só sobre a comida estar boa; é preciso que ela também pareça irresistível!

Ao longo do livro, não faltam dicas práticas e uma linguagem acessível, permitindo que até você, que acha que saber fritar ovo é o suficiente, entenda a complexidade do tema.

Se você está a um passo de se tornar o rei ou a rainha da cozinha ou apenas deseja abrir um restaurante, Os serviços de alimentação: Planejamento e administração é a bússola que irá te guiar em meio a tantas panelas e temperos. Então, coloque seu avental e prepare-se para uma jornada onde o planejamento é o primeiro ingrediente da receita de um sucesso na gastronomia!

Ana Bia

Resumo clássicos e best-sellers com pitadas de humor e leve deboche. Meu objetivo? Transformar grandes obras em resumos fáceis de entender. Entre capítulos e risadas, faço você se sentir expert na próxima roda de conversa literária.