Resumo de Fermentação à Brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais, de Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Alves de Andrade

Mergulhe no mundo da fermentação com 'Fermentação à Brasileira'. Aprenda receitas e segredos utilizando ingredientes típicos do Brasil.

Se você pensa que fermentação é apenas aquela mágica que acontece nas padarias e nas fábricas de cerveja, prepare-se para ampliar seus horizontes! Fermentação à Brasileira é um verdadeiro desfile de criatividade, onde o pão e a cerveja trocam ideias com a cultura brasileira e seus ingredientes típicos. Neste livro, os autores não só desvendam os segredos da fermentação, como também nos ensinam a colocar a mão na massa (ou na pasta de miso, ou na kombucha, ou no que você escolher).

Logo de cara, você será apresentado a conceitos como fermentação espontânea e controlada. Imagina só: ao invés de deixar suas comidas mofadas (desculpa, mas fazer isso não é a melhor técnica), você vai aprender a deixar o tempo trabalhar a seu favor, dando vida a uma série de iguarias que nem sabíamos que existiam! E o melhor: tudo com ingredientes do nosso Brasilzão, porque quem precisa de fermentos importados quando temos a mandioca e o milho?

Os autores, com a ajuda do Instituto Brasil a Gosto, fazem questão de mostrar que o que importa é a brasilidade. Ao longo das páginas, você vai descobrir receitas que vão desde o pão de queijo (ah, o queijo!) até opções mais inusitadas, como comida fermentada de banana verde. E pode ter certeza que, mesmo que você seja um verdadeiro desastre na cozinha, as instruções estão ali para te salvar. Afinal, quem não gostaria de dizer que fez um kimchi de couve e não precisou passar um mês estudando a tradição coreana para isso?

Agora, vamos falar de fermentos. Eles são os pequenos heróis invisíveis dessa história toda. O livro apresenta os diferentes tipos de fermentos, como o natural (basicamente o que faz o seu lanche de domingo tão diferente do de semana) e o biológico (o famoso fermento em pó que você deve ter na sua despensa desde 2005). Sim, foi ele quem fez o seu bolo crescer! E você achava que era magia. Acredite, seus ingredientes vão ganhar uma nova vida. A parte mais engraçada? O livro ainda te convida a se aventurar em fermentações não tão convencionais, incluindo aquelas que podem ser encontradas em feiras e mercados locais. E quem não ama uma feira?

Em suma, Fermentação à Brasileira não é só um livro de receitas; é um chamado para uma nova relação com a comida. Ao utilizar ingredientes que adoramos e conhecemos, os autores nos lembram que podemos criar coisas deliciosas sem sair do nosso quintal (ou da nossa cozinha, dependendo de como anda seu quintal). Resumindo bem: é uma viagem ao fantástico mundo da fermentação com um toque tropical, onde a cada receita, você sentirá a alma do Brasil se manifestar - e com certeza vai ganhar mais uma desculpa para não sair de casa!

Então, pegue o seu fermento, coloque um avental e prepare-se para transformar sua cozinha em um laboratório de sabores! Agora, que tal fazer um brinde com uma kombucha de frutas da estação? Lembre-se, tudo na fermentação é questão de tempo e amor - e, se sobrar, um pouquinho de paciência!

Ana Bia

Resumo clássicos e best-sellers com pitadas de humor e leve deboche. Meu objetivo? Transformar grandes obras em resumos fáceis de entender. Entre capítulos e risadas, faço você se sentir expert na próxima roda de conversa literária.